Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Копченые блюда обладают ярким, запоминающимся вкусом. Поэтому очень привлекательной для многих хозяев является идея домашнего копчения. Самостоятельное приготовление блюд даст немалую денежную экономию и даст гарантию использования качественных продуктов.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Этот обзор посвящен домашним коптильням и тому как они устроены, на какие моменты нужно обратить внимание при их покупке или изготовлении.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Конструкция

На фото домашние коптильни очень похожи, но при этом они обладают сильными различиями. Для того чтобы сделать правильной выбор коптильни необходимо ознакомиться с их устройством. Поэтому, чтобы определиться с правильным выбором следует изучить их конструкцию.

Различают бытовое и промышленное оборудование. Профессиональное оборудование обладает большими размерами, в нем можно за один раз переработать несколько сотен килограмм продуктов.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Бытовая коптильня мала по размерам и в ней можно приготовить всего несколько порций еды. Она представляет собой металлический плотно закрывающийся прямоугольный ящик. В нем на специальной решетке размещаются приготавливаемые продукты. Под решеткой должна быть размещена специальная ёмкость для сбора жира, выделяющегося при готовке.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

На дне должно быть предусмотрено пространство для размещения топлива, с помощью которого будет производиться дым для копчения.  Помимо этих основных элементов присутствуют и дополнительные, о которых речь пойдет позже.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Виды и размеры домашних коптилен определяются в первую очередь по способу нагрева. Существуют три возможных источника тепла для коптилен: электричество, газ и открытый костер на углях.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Наиболее естественным является приготовление на костре. На нем продукты получаются с наиболее естественным вкусом и запахом. В домашних условиях пользование костром затруднительно, поэтому пользуются либо газом, либо электричеством.



Эти оставшиеся варианты имеют свои достоинства и недостатки. Электрические приборы более дороги в цене, но обладают множеством полезных функций. Но они потребляют много электроэнергии и для них требуется специальный силовой подвод электричества.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Бытовые газовые коптильни нагреваются непосредственно на бытовой газовой плите. Они внешне могут выглядеть как кастрюли или быть похожими на прямоугольные коптильни для костра. Домашняя коптильня для плиты ка правило существенно дешевле, надежнее и компактнее электрических аналогов.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Виды копчения

Копчение бывает двух типов: горячее и холодное. В бытовых приборах используется только принцип горячего копчения. При этом продукты обрабатываются горячим дымом, срок приготовления составляет от 1 до 2 часов. Такие продукты обладают не очень большим сроком годности.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

При холодном копчении продукты обрабатываются дымом с температурой не более 40 градусов в течение нескольких суток. Приготовленная таким образом еда может храниться в течение длительного времени.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Дополнительные функции

Для того чтобы определить какую коптильню для дома лучше выбрать, следует учесть наличие дополнительных функций. Не все они могут присутствовать на любых типах коптилен, а только либо на газовых, либо на электрических приборах.

При выборе газовой модели следует обратить внимание на наличие гидравлического затвора крышки. Он не позволяет распространяться запахам по помещению и таким прибором можно пользоваться в квартире.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Наличие термостата в электрической коптильне создает равномерное распределение нужной температуры и благодаря этому повышается качество приготовляемого продукта.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копченияАвтоматическая очистка внутренних поверхностей от загрязнений происходит благодаря добавкам специального катализатора в эмаль, которой покрашены внутренние стенки.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

В приобретаемом комплекте обязательно должны быть: крышка, решетка, поддон для жира. Костровая коптильня должна иметь приспособления для съема. При выборе следует обратить внимание на то, из какого материала она изготовлена и его толщину.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Покупая изделия из нержавеющей стали стоит обязательно проверить её качество. В отличие от железа нержавеющая сталь плохо магнитится. Если магнит прилипает к коптильне как к металлической кастрюле, то такой прибор лучше не покупать.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Разобравшись с конструкцией в общих чертах становится понятно, как пользоваться домашней коптильней. При эксплуатации следует обратить внимание на несколько моментов.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Для создания дыма не следует использовать хвойные породы дерева. В них содержится много смолы. Наиболее желательно применять древесину бука, дуба или ольхи. Если этих материалов нет, то подойдет береза.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

В уличных коптильнях с совмещенными камерами горения и копчения мясо следует заворачивать в марлю, но эта операция не является обязательной.

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

В коптильнях без стеклянной дверцы нельзя визуально определить степень готовности. Единственной информацией служит запах и время. Поэтому после приобретения потребуется некоторое время для отработки технологии. Набравшись опыта можно получать в домашних условиях шикарные, вкусные блюда ничем не уступающие лежащим на магазинных полках.

Фото домашней коптильн

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения

Домашняя коптильня виды и особенности бытовых устройств для холодного и горячего копчения